Cheese cake aux fraises

Ingrédients

• 200g de biscuits petits-beurre

• 80g de beurre

• 300g de fromage à la crème Philadelphia ou autre marque

• 500g de fromage ricotta

• 20cl de crème liquide entière

• 2 œufs + 1 jaune

• 150g de sucre

• Coulis de fraises recette ici : http://danslacuisinedehouda.over-blog.com/coulis-de-fraises-au-sirop-d-erable

Préparation

Mixez les petits-beurre afin de les réduire en miettes.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Mélangez le beurre aux biscuits émiettés et tapissez le fond du moule que vous aurez préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Tassez le biscuit avec le fond d'un verre.

J'ai utilisé un moule à charnière de grand diamètre (26 cm), idéal pour les cheesecakes.

Réservez au frais pendant 30mn.

Préchauffez le four thermostat 5 (150°C).

Mettez le philadelphia, la ricotta et la crème liquide dans un saladier.

Fouettez au batteur électrique puissance 1 pendant 30 secondes.

Incorporez le sucre et fouettez brièvement, et renouvelez l'opération avec les œufs.

Répartissez la préparation dans votre moule.

Enfournez pour 30mn à 45mn selon votre four.

Surveillez au bout de 30mn. Le milieu du cheesecake doit être bien tremblotant.

Éteignez le four, laissez-le cuire encore 15mn puis entrouvrez la porte du four et laissez-le jusqu'à complet refroidissement.

Lorsque vous sortez le cheesecake du four, tamponnez le dessus avec un petit morceau de beurre (pour éviter le fendillement).

Réservez au frais pour au moins 24h, mais il est meilleur après 48h.