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Articles avec #entrees catégorie

Salade avec des croustilles de pain

Publié le 4 Juin 2017 par Houda dans Entrées

Salade avec des croustilles de pain

Préparation:

Couper le pain en triangle et le faire frire.

Égoutter sur du papier absorbant.

Disposer dans une assiette.

Recette du pain libanais: http://danslacuisinedehouda.over-blog.com/2016/06/pain-libanais.html

Salade avec des croustilles de pain
Salade avec des croustilles de pain
Salade avec des croustilles de pain
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Parmentier de thon

Publié le 3 Février 2016 par Houda dans Entrées

Parmentier de thon

(recette adaptée de marmiton.org)

INGRÉDIENTS

- 8 pommes de terre
- 3 gros œufs durs
- 2 boites de thon à l'huile d'olive
- 1 petit oignon rouge
- quelques olives dénoyautées
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile

- 1 branche de romarin
- sel et poivre

RÉALISATION

Faire bouillir les pommes de terre avec la peau ainsi que les œufs.
Lorsque les œufs sont durs, les écaler et les écraser dans une assiette avec le thon. Ajouter au mélange l'oignon coupé en très petits morceaux, les olives, le romarin. Saler et poivrer. Réserver.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser en purée, lorsqu'elles sont encore assez chaudes, avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile. Saler et poivrer.
Huiler un plat allant au four et étaler la moitié de la purée au fond du plat.
Recouvrir du mélange thon, œufs durs.
Terminer par la deuxième moitié de purée et badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf battu.

Enfourner à 200 pour 30 à 40 minutes suivant la taille de votre plat, jusqu'à ce que le haut soit doré.

Parmentier de thon
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Salade de fenouil à l'orange

Publié le 30 Novembre 2014 par Houda dans Entrées

Salade de fenouil à l'orange
Ingrédients

Fenouil tranché finement (émincé)

Jus de 1 orange

1 orange défaite en segments

Sel , poivre

Vinaigre balsamique

Huile d’olive

Menthe fraîche ciselée

Noix de Grenoble

Préparations

Lavez les bulbes des fenouils et ôtez les feuilles trop dures. Coupez-les en 2 puis émincez-les finement.

Épluchez les oranges à vif puis détaillez-les en quartiers.

Dans un grand bol, assemblez tous les ingrédients.

Servir cette salade avec du poulet rôti ou du veau braisé.

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Soufflé de carottes

Publié le 29 Novembre 2014 par Houda dans Entrées

Soufflé de carottes

(recette du Blog Côté-Soleil)

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

4 grosses carottes

25 cl de crème liquide

3 oeufs

1 pincée piment d’Espelette

1 pincée de cumin

sel et poivre du moulin

Soufflé de carottes
Soufflé de carottes

Préchauffez votre four à 200°.

Épluchez, coupez en gros dés et faites cuire les carottes dans une grande casserole d’eau salée.

Soufflé de carottes

Faites cuire les asperges entières dans une autre casserole d’eau salée avant de les égoutter délicatement pour éviter que les têtes ne se cassent.

Soufflé de carottes

Égouttez les carottes avant de les mixer au blender pour en obtenir une purée. Pour fluidifier le mixage, versez par dessus la crème liquide. Salez, poivrez – ajoutez les épices. Remixez pour obtenir un mélange bien homogène.

Soufflé de carottes

Battez les œufs en omelette puis versez la purée. Mélangez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Soufflé de carottes

Versez la préparation obtenue dans des ramequins préalablement beurrés. Vous pouvez incorporer dans ce mélange, les queues d’asperges coupées en petits dés pour intensifier leur goût au moment de la dégustation.

Décorez le dessus des pointes d’asperges et enfournez-les durant 20 mn environ.

Servez-les aussitôt.

Soufflé de carottes
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Pressée de tomates à la Mozzarella et basilic

Publié le 29 Novembre 2014 par Houda dans Entrées

Pressée de tomates à la Mozzarella et basilic

(recette adaptée du blog Côté-Soleil)

Temps de préparation : 30 mn

Temps de repos : 1 nuit

Les ingrédients pour 4 personnes :

8 grosses tomates rondes et fermes

1 belle botte de basilic

600 g de mozzarella (prenez si possible, des blocs rectangulaires)

huile d’olive

sel et poivre du moulin

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.

Inciser la peau des tomates avec la lame d’un couteau puis plongez-les dans l’eau bouillante 3 mn. Passez-les ensuite sous l’eau froide et pelez-les.

Coupez-les ensuite en deux, retirez le pédoncule et toutes les graines. Déposez les demi tomates sur une planche et aplatissez-les avec la paume de votre main ou à l’aide d’une autre planche.

Pressée de tomates à la Mozzarella et basilic
Pressée de tomates à la Mozzarella et basilicPressée de tomates à la Mozzarella et basilic

Maintenant, tapissez votre moule à cake d’un grand film alimentaire rectangulaire.

Etalez une couche de tomates. Parsemez-les d’une pincée de sel, de poivre. Versez un fin filet d’huile d’olive et recouvrez-les des plus larges feuilles de basilic que vous ayez dans le bouquet, puis d’une couche de mozzarella, en prenant soin de bien aller de bord à bord.

Pressée de tomates à la Mozzarella et basilicPressée de tomates à la Mozzarella et basilic

Recommencez l’opération 3 fois, dans le même ordre : tomates, basilic et mozzarella. Tassez bien le tout, en douceur, avec votre main.

Il ne vous reste plus qu’à refermer le film transparent sur la terrine et bien l’envelopper. Posez éventuellement des poids sur votre préparation et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Au moment de la dégustation, jetez l’eau rejetée par la mozzarella, puis servez votre entrée bien fraîche.

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