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Articles avec #pain catégorie

Miniburgers avec le mélange pain multigrain de Cuisine Soleil

Publié le 24 Juin 2017 par Houda dans Pain

Miniburgers avec le mélange pain multigrain de Cuisine Soleil

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de levure de pain
  • 1 tasse d’eau
  • 3 cuillères à table de sucre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 3 et ¼ tasses du mélange à pain multigrain de Cuisine Soleil
  • du lait pour la dorure
  • Un peu de graines de sésame , de pavot ou de lin pour décorer les miniburgers
Miniburgers avec le mélange pain multigrain de Cuisine Soleil

Préparation

1. Dans un grand sac à congélation, mettre la levure, l’eau, le sucre, le sel, l’huile et 3 tasses de farine. Fermer le sac hermétiquement et le retourner en le pétrissant pour bien mélanger tous les ingrédients. Déposer le sac dans un grand bol rempli d’eau tiède et laisser reposer pendant 30 minutes.

 

2. Retirer le sac de l’eau et ajouter le reste de la farine dans le sac, puis le refermer et bien mélanger. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.

 

3. Diviser la pâte pour former des petites boules. Disposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant. Badigeonner le dessus des pains avec du lait puis les parsemer de graines de sésame de pavot ou de lin.

 

4. Cuire au four préchauffé à 300 °F (150 °C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les miniburgers soient gonflés et dorés. Mettre sur une grille et laisser refroidir.

Les miniburgers se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.

 

 

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Pain à la semoule

Publié le 4 Juin 2017 par Houda dans Pain

Pain à la semoule

Ingrédients

  • 100g de semoule de blé dur fine

  • 150g de farine

  • 3 g de levure sèche de pain

  • 160g d'eau tiède

  • 4g de sel fin

  • un peu de semoule fine pour la cuisson

Pain à la semoule

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule fine, le sel et la levure sèche.

Faites un trou au centre et versez l'eau tiède. Pétrissez petit à petit.

Travaillez la pâte pendant 5 minutes sur votre plan de travail afin qu'elle devienne lisse et brillante.

La pâte est légèrement collante. Formez une boule, filmez bien la pâte et laissez pousser.

Pain à la semoule

La pâte doit doubler de volume. Elle doit être bien remplie d'air (on voit les bulles d'air en surface par transparence).

Sur une feuille de papier sulfurisé, versez de la semoule fine, et déposez votre pâte dessus. La semoule empêchera la pâte de coller au papier, ce qui est très important pour la suite des opérations.

À l'aide d'un rouleau, étalez la pâte afin de la dégazer et de former un rond, mais n'appuyez pas trop.

Laissez la pâte pousser encore une heure. La pâte doit bien se remplir d'air.

Pain à la semoule

Faites chauffer une poêle (en fonte si vous en avez) sur feu moyen.

Quand la poêle est bien chaude, déposez la pâte dessus, sans aucune matière grasse.

Au bout de 3mn, retournez-le.

Laissez à nouveau cuire le pain 3mn, et retournez-le encore. Ainsi de suite toutes les 3min. Si vous voyez qu'il colore trop vite, baissez un peu le feu.

La cuisson dure une quinzaine de minutes.

Quand le pain est cuit, dégustez-le de suite, car il est excellent bien chaud. Sinon réchauffez-le avant de servir.

Pain à la semoule
Pain à la semoule
Recette adaptée du blog c'est ma fournée
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Focaccia

Publié le 4 Juin 2017 par Houda dans Pain

Focaccia

Ingrédients

  • 300 g de farine

  • 60 g de semoule fine

  • 1 cuillère à thé de sel de mer

  • 7 g de levure boulangère sèche

  • 210 ml d'eau tiède

  • 60 ml d'huile d'olive

  • sel de mer

  • graines de fenouil, herbes séchées, oignons caramélisés, olives...

Focaccia

Préparation

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule fine, le sel et la levure sèche.

Faites un trou au centre et versez l'eau. Pétrissez petit à petit et ajoutez l'huile d'olive. Travaillez la pâte pendant 5 minutes sur votre plan de travail afin qu'elle devienne lisse et brillante.

Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé et laissez pousser 45 minutes.

Focaccia

Ensuite sortez la boule de pâte du saladier et dégazez la, reformez une boule, couvrez la et laissez la encore pousser 45 minutes.

Divisez votre boule en 4 ou laissez la entière.

Aplatissez en disque et déposez les sur une plaque de cuisson.

Focaccia

Laissez encore pousser 20 minutes. Versez un filet d'huile d'olive, faites des creux avec les doigts.

Mettez votre garniture et laissez lever 15 minutes.

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Enfournez pour 15 minutes.

Laisser reposer 10 minutes pour laisser le temps à la pâte d’absorber l’huile. Découper et servir.

Focaccia
Focaccia

Si désiré, ajouter des bocconcinis coupés en deux ou des tranches de mozzarella di bufala 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Focaccia
Focaccia
Recette adaptée du blog le coin cuisine
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Pain farci façon grande tourte

Publié le 4 Juin 2017 par Houda dans Pain

Un pain farci façon grande tourte garni de Slata méchouïa, oeufs, pommes de terre, thon et fromage.
Vous pouvez varier la garniture.

Ingrédients pour le Pain

  • 450gr de Farine
  • 1 cuillère à soupe de Levure Boulangère
  • 1 cuillère à café de Sel
  • 1 cuillère à café de Sucre
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Eau tiède

Ingrédients pour la Garniture

  • Slata méchouïa
  • Thon
  • Fromage
  • Oeufs (faire cuire les œufs et couper en rondelle)
  • Pommes de terre cuites (cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 15 minutes. Ensuite les peler et les trancher aussitôt cuites à 0,5 cm d’épaisseur)

Préparation de la pâte

Diluer la levure avec le sucre dans un petit verre d'eau tiède couvert pendant 10 min.

Verser tous les ingrédients avec la levure et commencer à pétrir.

Verser petit à petit de l'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle facile à travailler.

Laisser doubler de volume 1 h environ.

Une fois la pâte prête, la séparer en deux boules de la même taille.

Dans un plat chemisé de papier cuisson, étaler une des boules.

Étaler la garniture.

Recouvrir de la seconde boule de pâte et souder les bords.

Laisser doubler de volume avant d'enfourner à 200° entre 25 et 30 min.

Pain farci façon grande tourte
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Mini-croissants rapide

Publié le 4 Juin 2017 par Houda dans Pain

Ingrédients

  • 4 tasses de farine

  • 1 tasse de beurre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 2 cuillères à soupe de sucre

  • 1 œuf

  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif)

  • 1 cuillère et demie de levure

  • 1 tasse et demie d'eau tiède

Mini-croissants rapide

Préparation

• Mélanger la farine avec le sel.

• Ajouter les œufs et le beurre et bien pétrir le mélange.

• Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et l'ajouter au mélange précédent, et continuer le pétrissage.

• Ajouter le lait, et continuer le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.

• Laisser la pâte lever pendant une heure.

Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide

• Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte et la couper en triangles, remplir comme vous le souhaitez (fromage, épinards, ricotta...) et rouler.

Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide

• Transférer les croissants sur une plaque et laisser lever pendant 45 minutes.

• Badigeonner les croissants avec du jaune d'œuf (j'ai mis du lait à la place).

• Cuire à 200 °C pendant environ 12 minutes.

Mini-croissants rapide
Mini-croissants rapide
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Pain libanais

Publié le 24 Juin 2016 par Houda dans Pain

Pain libanais

Ingrédients

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • De l’eau tiède
Pain libanais

Préparation

  • Dans un petit bol, mélangez la levure, le sucre et un peu d'eau tiède.
  • Laissez reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange double de volume (5-10 min).
  • Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et l'huile.
  • Incorporer le mélange de levure et le reste des ingrédients.
  • Pétrissez la pâte à la main pendant 10 min.
  • Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  • Ce temps de levée peut varier entre 1h à 1h30 selon la température.
  • Je vous conseille de laisser la pâte dans votre four.
  • Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu'elle retrouve son volume initial.
  • Il faut bien chasser l'air pour qu'elle ait ensuite une levée harmonieuse.
  • Avec les mains bien farinées, formez 8 boules.
  • Laisser les boules reposer 10 minutes puis les étaler très finement ( il est très important d’étaler vraiment finement la pâte).
  • Ensuite, les mettre à cuire sur les deux côtés sur une poêle antiadhésive.
  • Le pain gonfle pendant la cuisson, s’il ne gonfle pas ce n’est pas normal, soit votre poêle n’était pas assez chaud ou vous avez loupé quelque chose, mais normalement le pain doit gonfler.
Pain libanais
Pain libanais
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Pain hamburger

Publié le 16 Janvier 2016 par Houda dans Pain

Pain hamburger
Ingrédients

Pour 9 pains
Ingrédients
600g de farine
15g de levure fraîche ou 5g de levure sèche
1 œuf
180g de lait
130g d'eau
10g de sel
25g de sucre
30g de beurre pommade

Pain hamburger
Préparation

1/ Mélangez l'eau et le lait et faites tiédir légèrement. Délayez ensuite la levure dedans.
2/ Ajoutez la farine, puis le sucre, le sel, et l’œuf.
3/ Pétrissez à peine et ajoutez le beurre pommade.
4/ Pétrissez pendant 10 min. Couvrez avec un linge humide, et laissez lever pendant 2h.
5/ Divisez la pâte en 9 parties égales. Dégazez bien chaque pâton et formez des boules, que vous aplatirez avec la paume de votre main.

Pain hamburger

6/ Badigeonnez-les très délicatement avec un peu de lait.
7/ Laissez lever les pains durant 45 min. Ils doivent doubler de volume.
8/ Ajoutez les graines de votre choix : sésames, pavot.

Pain hamburger

9/ Préchauffez le four à 170°.
10/ Enfournez pour environ 18 min. Ils doivent être dorés mais pas trop non plus et les laisser immédiatement refroidir sur une grille.

Pain hamburger
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Focaccia

Publié le 6 Janvier 2016 par Houda dans Pain

Focaccia

(recette adaptée de marmiton.org)

Pâte

500g de farine

10g de levure

8g de sel

15g d'huile d'olive

300g d'eau tiède

À mettre sur la pâte :

30g d'eau

30g d'huile d'olive

Romarin

Focaccia
Préparation

Dans la cuve du robot, émiettez la levure, et mélangez-la à l'eau tiède.

Ajoutez la farine, puis l'huile et le sel.

Pétrissez longuement à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte bien souple.

La pâte ne doit pas être collante.

Mettez la pâte en boule, huilez-la légèrement, et déposez-la dans un saladier, puis couvrez et laissez reposer 10mn.

Focaccia

Déposez ensuite délicatement la pâte sur du papier sulfurisé, le tout posé sur une plaque et laissez lever encore 10mn.

Étalez ensuite délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d'air.

Laissez à nouveau détendre 20mn.

Dans un verre, mélangez 50g d'eau, 50g d'huile d'olive, et 1cc de sel. Il faut bien émulsionner le mélange qui doit prendre la consistance d'une vinaigrette.

Au bout de 20mn, faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez l'émulsion huile/eau/sel sur la pâte, afin que tous les trous soient bien remplis, et laissez à nouveau lever 20mn

Préchauffez votre four à 200° et cuire pendant 20 min.

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Petits pains farcis au thon et aux oeufs

Publié le 6 Décembre 2015 par Houda dans Pain

Petits pains farcis au thon et aux oeufs

(recette du Blog de Piroulie)

Ingrédients
  • 500 g de farine blanche
  • 1 œuf
  • 75 ml d'huile d'olive douce
  • 200 à 250 ml d'eau (le total des liquides œuf + huile + eau doit être de 325 ml environ)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de levure sèche
  • Des graines de pavots et de sésame
Ingrédients pour la farce
  • 1 petite boîte de thon
  • 100 gr de purée de tomate
  • 2 œufs durs
Petits pains farcis au thon et aux oeufs

Préparation de la pâte

  • Dans un petit bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau.
  • Laissez reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel.
  • Incorporer le mélange de levure et le reste des ingrédients.
  • Pétrissez la pâte à la main pendant 10 min.
  • Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ce temps de levée peut varier entre 1h à 1h30 selon la température.
  • Je vous conseille de laisser la pâte dans votre four.
  • Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu'elle retrouve son volume initial.
  • Il faut bien chasser l'air pour qu'elle ait ensuite une levée harmonieuse.
Petits pains farcis au thon et aux oeufs

Préparation des petits pains

  • Dégazer la pâte et l’étaler sur 1 cm d’épaisseur et en 1 rectangle de 30*40 cm.
  • À l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, dessiner 6 cercles sur la moitié de la pâte, sans trop appuyer, il ne faut pas découper la pâte, mais simplement faire des marques pour pouvoir déposer la garniture au bon endroit.
Petits pains farcis au thon et aux oeufs
  • Déposer 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle.
  • Rabattre la moitié de la partie de la pâte sur la partie recevant la garniture.
Petits pains farcis au thon et aux oeufs
  • À l’aide l’emporte-pièce, découper des cercles autour de la garniture. Bien appuyer sans trop tourner l’emporter pièce. Récupérer les chutes et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Petits pains farcis au thon et aux oeufs
  • Laisser la pâte pousser à nouveau pendant 30 minutes.
  • Cuisson : badigeonner les boules avec du lait puis parsemer les graines avant d’enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Petits pains farcis au thon et aux oeufs
Petits pains farcis au thon et aux oeufs
  • Si vous prévoyez faire les sandwichs un peu à l’avance, beurrez l’intérieur des pains pour éviter qu’ils ne se détrempent trop vite.
Petits pains farcis au thon et aux oeufs
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Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons

Publié le 28 Novembre 2015 par Houda dans Pain

Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons

(recette du Blog de Piroulie)

Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons

INGRÉDIENTS

- 500 g de farine blanche
- 1 oeuf
- 75 ml d'huile d'olive douce
- 200 à 250 ml d'eau (le total des liquides oeuf + huile + eau doit être de 325 ml environ)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de levure sèche

Garniture

- 30 ml d'huile d'olive
- 3 oignons
-1 poivron rouge

Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons

RÉALISATION

- Éplucher et émincer les oignons et les faire revenir à feu vif dans 5 cl d'huile de tournesol en remuant pendant 5 à 10 minutes puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les oignons réduisent et soient dorés.

Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons

- Mélanger le sucre, la levure, la farine puis le sel. La pâte au départ est très collante mais elle doit finir par être souple et se détacher des bords.
- Laisser la pâte reposer 1h30 ensuite la partager en 4 pâtons.

Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons

- Étaler un pâton pour former un carré. Le badigeonner avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et parsemer de poivrons rouges, d'oignons rissolés et de thym frais et arroser d'un petit filet d'huile.

Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons

- Rouler le pâton.

- Laisser de nouveau reposer 30 à 45 minutes puis badigeonner de blanc d’œuf battu.

Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons

- Enfourner dans le four préchauffé à 180°.
- Faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré (attention il fonce très vite !).

Avec ces quantités, j'ai fait deux pains.

Pain à l'huile d'olive, aux oignons et aux poivrons
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Pain maison à la main

Publié le 20 Juillet 2015 par Houda dans Pain

Pain maison à la main

(recette du Blog de Piroulie)

- 500 g de farine blanche

- 1 œuf

- 75 ml d'huile d'olive douce

- 200 à 250 ml d'eau (le total des liquides œuf + huile + eau doit être de 325 ml environ)

- 1 cuillère à soupe de sel

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de levure sèche

Dans un petit bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau.

Laissez reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Pain maison à la main

Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel.

Incorporer le mélange de levure et le reste des ingrédients.

Pétrissez la pâte à la main pendant 10 mn.

Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ce temps de levée peut varier entre 1h à 1h30 selon la température.

Je vous conseille de laisser la pâte dans votre four.

Pain maison à la main

Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu'elle retrouve son volume initial.

Il faut bien chasser l'air pour qu'elle ait ensuite une levée harmonieuse.

Avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40g.

Pain maison à la main

Placez-les dans un cadre ou un cercle.

On peut faire 24 boules, avec lesquelles vous pourrez réaliser par exemple une grande brioche ou deux petites.

Placez les boules côte à côte, mais sans chercher à les coller entre elles.

Pain maison à la main

Puis badigeonner d’un œuf battu.

Laissez à nouveau pousser la pâte pendant 40mn (sans couvrir), puis sortez la brioche et laissez-la à température ambiante le temps de préchauffer le four.

La voici après ce temps de levée :

Pain maison à la main

Saupoudrez de graines de sésame ou de graines de pavot.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes environ.

Pain maison à la main

Il faut bien surveiller les pains en fin de cuisson car ils dorent très vite.

Pain maison à la main
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Batbout Farci au Thon

Publié le 14 Février 2015 par Houda dans Plat Tunisien, Pain

Batbout Farci au Thon

Pour la pâte:

250g de farine

100g de semoule de blé fine

1 sachet de levure boulangère

250 ml environ d'eau tiède

1/2 cuillère à café de sel

Batbout Farci au Thon

50 grammes de fromage râpé

1 boîte de thon à l'huile

3 œufs durs râpés ou coupés en rondelles

80 grammes d'olives dénoyautées

3 pommes de terre cuites à l'eau

Sel, poivre

Batbout Farci au Thon
Batbout Farci au Thon

Préparation :

Dans un bol, mettre la farine, la semoule, le sel et la levure diluée dans un peu d'eau tiède.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu’à l'obtention d'une pâte souple et non collante, puis pétrir la pâte pendant 10 min.

Batbout Farci au Thon

Laissez la pâte reposer pendant 30 min.

Étaler la pâte obtenue sur un plan fariné puis la découper à l'aide d'un petit cercle .

Batbout Farci au Thon

Poser les batbouts délicatement sur un linge propre (et fariné) couvrir et laisser reposer pendant une vingtaine de minutes.

Batbout Farci au Thon

Mettre à cuire sur les deux côtés sur une poêle antiadhésive.

Les mini batbouts gonflent pendant la cuisson.

Batbout Farci au Thon

Ouvrir les mini batbouts préparés puis remplir de farce.

Décorer avec les olives puis servir.

Batbout Farci au Thon
Batbout Farci au Thon
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Pain au lait

Publié le 29 Novembre 2014 par Houda dans Pain

Pain au lait

(recette adaptée de marmiton.org)

Ingrédients

- 500 g de farine

- 70 g de beurre ou de margarine

- 1 œuf + 1 jaune

- 60 g de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 220 g (22 cl) de lait

- 20 g de levure de boulanger

- 1 jaune d'œuf pour badigeonner les pains

Réalisation

Mélangez les ingrédients. Quand la pâte devien homogène, rajouter le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse qui doit être légèrement collante.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure 30 à 2 heures).
Dégazer la pâte en la pétrissant à nouveau puis former un pain ou des petits pains suivant la taille que vous voulez obtenir, et laisser lever à nouveau.
Après 3/4 heure à 1 heure badigeonnez le pain de jaune d’œuf puis l'enfourner à 180° pour 15 minutes environ en surveillant bien en fin de cuisson car ils dorent très vite.

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