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Articles avec #biscuits catégorie

Boulou tunisien aux amandes

Publié le 4 Juin 2017 par Houda dans Biscuits

(recette adaptée de marmiton.org)

Ingrédients

- 3 gros oeufs - 1/2 verre d'huile neutre : 10 cl - 175 g de sucre en poudre - 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 sachet et demi de levure chimique - 450 g de farine - 100 g d'amandes en poudre - 100 à 150 g d'amandes* légèrement grillées et grossièrement concassées - 50 g d'amandes**crues pour la décoration - zeste d'une orange - 1 pincée de sel

Boulou tunisien aux amandes

Réalisation

Faire légèrement griller 100 g d'amandes* au four ou dans une poêle et les couper en morceaux ou les hacher grossièrement. Préchauffer le four à 240°. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre, les amandes en poudre, le zeste d'orange et la pincée de sel. Creuser un puits dans ce mélange et y ajouter les œufs, l'huile, l'eau de fleur d'oranger et bien malaxer le tout. Ajouter les amandes* légèrement grillées et mélanger pour bien les répartir dans la pâte. La pâte est plus ferme qu'une pâte à pain et doit être légèrement collante.

Se fariner les mains et former 2 pains allongés. Les parsemer d'amandes** en les enfonçant légèrement dans la pâte. Poser les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les tassant un peu sur les côtés avec les paumes des mains pour les rendre le plus haut possible car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfourner pour 5 minutes à th 240° puis baisser la température du four à 150° et les laisser cuire encore 35 à 40 minutes.

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Sprits ou sablés viennois

Publié le 4 Juin 2017 par Houda dans Biscuits

Sprits ou sablés viennois

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 175g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 30g de blanc d’œuf
  • une pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Chocolat pour la décoration
Sprits ou sablés viennois

Préparation

Préchauffez le four à 160°. Commencez par crémer au batteur le sucre glace, le beurre, le sachet de sucre vanillé et le sel à vitesse max pendant environ 3 minutes.

Sprits ou sablés viennois

Le mélange doit blanchir et devenir crémeux. Ajouter le blanc d’œuf et fouettez encore une minute à vitesse max. Ajoutez maintenant la farine à la main. C'est avec une spatule qu'il va falloir l'incorporer, mais sans trop mélanger. Remplissez une poche avec la pâte.

Sprits ou sablés viennois
Sprits ou sablés viennois

Pochez les biscuits sur la plaque. Normalement il faut faire une forme en "W". Enfournez environ 15mn. Ce temps cuisson sera à adapter en fonction de la taille.

Sprits ou sablés viennois

Laissez-les refroidir sur une grille dès la sortie du four, en les faisant glisser, car, comme je viens de l'expliquer, on ne peut pas les manipuler chauds.

Sprits ou sablés viennois

Si vous souhaitez ajouter une petite touche chocolatée, lorsque les biscuits sont bien froids, faites fondre du chocolat pendant 4mn au micro-ondes à 400W, et trempez à chaque fois une moitié de biscuit.

Sprits ou sablés viennois

Note : Les sprits se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

Sprits ou sablés viennois
Sprits ou sablés viennois
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Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

Publié le 14 Novembre 2016 par Houda dans Biscuits

Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

J’ai obtenu 24 krumchy en séparant la pâte en boules de 13 g. J’ai utilisé une plaque à mini tartelettes.

Ingrédients

  • 120 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 g de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

Garniture

  • 1 boîte de lait concentré
  • Chocolat ou caramel
  • Noisettes concassées
  • Noix concassés
  • Pignon
Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

Préparation du caramel ou de la confiture de lait

Dans une casserole, mettre à cuire la boîte de lait avec un demi-citron pour que la casserole ne noircisse pas.

Couvrir avec de l'eau. Compter environ 45 min à 1h. Laisser refroidir complètement la boîte avant de l'ouvrir.

Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

Préparation de la pâte

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à former une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte un petite heure au frais pour qu’elle se travaille plus facilement

Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

Divisez la pâte en 24 portions (env.13 g) Foncez les empruntes à la main.

Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

Préchauffez le four à 180 °. Enfournez pendant environ 15 min (ils doivent être dorés).

Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)
Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

DÈS LA SORTIE DU FOUR, appuyer sur les tartelettes avec le dos dune cuillère. Ne pas démouler, laisser refroidir.

Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)
Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)

Recouvrez les fonds des tartelettes d’une couche de caramel. Déposez les fruits secs: noix, noisettes et pignon.

Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)
Tartelettes au caramel (les krumchy de Michalak)
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Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"

Publié le 5 Novembre 2016 par Houda dans Biscuits

Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"

Ingrédients

100 g de beurre mou (j'ai utilisé de la margarine) 1 œuf le zeste d’un citron le jus d'un citron 110 g de sucre 300 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel

___

1 petit bol de sucre semoule 1 petit bol de sucre glace

Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"
Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"

Préparation

Dans un bol, crémer le beurre avec l’œuf jusqu’à l’obtention d’une texture légère . Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron en mélangeant.

Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"

Incorporer la farine, la levure chimique et la pincée de sel et bien mélanger. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pour 30 minutes. Préchauffer le four à 180°. Tapisser la plaque du four de papier cuisson et réserver. Préparer les deux bols, en remplissant un de sucre glace et l’autre de sucre semoule.

Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"
Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"
Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"

À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de 25 g environ puis la rouler, pour bien l’enrober, dans le sucre semoule puis dans le sucre glace. Renouveler l’opération avec le reste de la pâte.

Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"
Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"

Déposer les boules de pâte, les aplatir légèrement avec les doigts, sur la plaque à biscuits préparée et enfourner pour 15 minutes.

Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"

Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant. Conserver dans une boite. ___________________ Recette du bog auxdelicesdupalais

Biscuits craquelés au citron "Lemon Crinkles"
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Cantuccini aux amandes (biscottis italiens)

Publié le 5 Novembre 2016 par Houda dans Biscuits

Cantuccini aux amandes (biscottis italiens)

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 ml d'huile douce neutre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 125 g d'amandes entières grossièrement concassées
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • zeste d'orange
  • 2 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
Cantuccini aux amandes (biscottis italiens)

Réalisation

Hacher grossièrement les amandes. Préchauffer le four à 170° degré. Mélanger les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'huile, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger.

Cantuccini aux amandes (biscottis italiens)

Ajouter la farine additionnée de levure et bien travailler la pâte qui est un peu collante. Ajouter les amandes et bien mélanger la préparation pour les répartir dans toute la pâte. Façonner 2 boudins de pâte et déposer ces boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cantuccini aux amandes (biscottis italiens)
Cantuccini aux amandes (biscottis italiens)

Enfourner la plaque pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pains soient légèrement dorés. Sortir les biscuits du four et laisser refroidir un peu puis avec un couteau large et bien tranchant couper des tranches et les enfourner à nouveau pour 15 minutes environ à 160° degré en surveillant la cuisson : les biscuits ne doivent pas trop dorer.

Cantuccini aux amandes (biscottis italiens)
Cantuccini aux amandes (biscottis italiens)
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Biscuits à la fourchette "pattes de chat"

Publié le 5 Novembre 2016 par Houda dans Biscuits, Petits gâteaux

Biscuits à la fourchette "pattes de chat"

INGRÉDIENTS:

  • 250 gr de beurre ramolli
  • 125 gr de sucre glace
  • 50 gr de fécule de maïs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 400 gr de farine
  • 100 g de chocolat noir ou blanc pour la décoration
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"

PRÉPARATION:

  • Travailler au batteur le beurre en pommade et le sucre.
  • Ajouter la vanille puis le jaune œuf toujours au batteur.
  • Incorporer ensuite la fécule de maïs, la levure et la farine. On obtient ainsi une pâte souple mais avec une bonne tenue, filmer et laisser reposer au frais 15 minutes.
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"
  • Former des boules de 15 gr à peu près et à l'aide d'une fourchette venir légèrement aplatir le biscuit de sorte de bien laisser une belle empreinte.
  • Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte et faire cuire à 160° jusqu'à coloration (environ 18 min)
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"
  • Laisser refroidir les biscuits.
  • Faire fondre au bain marie ou au micro ondes le chocolat.
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"
  • Tremper chaque biscuit dans le chocolat fondu (tremper la moitié du biscuit).
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"
  • Laisser sécher à l'air libre avant de les déguster.
Biscuits à la fourchette "pattes de chat"
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Petits biscuits à la confiture de fraises

Publié le 28 Mars 2016 par Houda dans Biscuits

Petits biscuits à la confiture de fraises
Petits biscuits à la confiture de fraises
Petits biscuits à la confiture de fraises

Mélanger 250 g de margarine avec 140 g de sucre glace, un œuf, 150 g de maïzena, une cuillère de café de levure chimique et un sachet de sucre vanillé. Ensuite, ajouter de la farine jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène.

Petits biscuits à la confiture de fraisesPetits biscuits à la confiture de fraises
Petits biscuits à la confiture de fraises

Formez des boules d'environ 25 g et façonnez-les comme sur les photos.
Enfourner à 160 degrés entre 15 et 18 min.
Laisser refroidir les biscuits.

Décorer les biscuits avec de la confiture de fraises et les saupoudrer avec du sucre glace.

Petits biscuits à la confiture de fraisesPetits biscuits à la confiture de fraises
Petits biscuits à la confiture de fraises
Petits biscuits à la confiture de fraises

Conserver vos biscuits dans une boîte hermétique pour limiter le taux d’humidité. Vos biscuits resteront bien croustillants.

 

Petits biscuits à la confiture de fraises
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Biscuits craquelés Red Velvet

Publié le 2 Mars 2016 par Houda dans Biscuits

Biscuits craquelés Red Velvet

Ingrédients

  • 3 tasses (360 g) de farine
  • ¼ tasse (25 g) de poudre de cacao
  • 2 cuillères à thé (7 g) de levure chimique de gâteau
  • ¾ cuillère à thé (4 g) de sel
  • ¾ tasse (180 g) de beurre ramolli
  • 1 1/3 tasse (265 g) de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe (15 g) de lait
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de jus de citron
  • 5 cuillères à thé (25 g) de colorant rouge
  • 1 tasse (100 g) de sucre à glace pour l'enrobage
Biscuits craquelés Red Velvet

Préparation

1/ Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la levure chmique.
2/ Travailler le beurre et le sucre ensemble au bateur électrique.
3/ Ajouter les œufs un à un.
4/ Ajouter le lait, le jus de citron et le colorant. Mélanger.
5/ À basse vitesse, ajouter les ingrédients le mélange de farine et battre doucement pour incorporer le tout.
6/ Couvrir d'une pellicule et réfrigérer 2 heures.
7/ Préchauffer le four à 180 degré.
8/ Déposer le sucre à glacer dans un bol.
9/ À l'aide d'une cuillère à glace, former des boules et enrober dans le sucre à glacer.
10/ Aplatir légèrement et enfourner 13 à 14 minutes.

Biscuits craquelés Red Velvet
Le glaçage
  • 125 gr de fromage à la crème Philadelphia ou le Cuistot de la marque président

  • 1/3 tasse de beurre ramollit

  • 2 1/2 tasses de sucre en poudre

Biscuits craquelés Red Velvet
Préparation du glaçage

1/ Dans un bol, mélangez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2/ Ajoutez petit à petit le sucre en poudre.
3/ Une fois les biscuits refroidis, étaler le glaçage sur une moitié des biscuits et mettre l’autre moitié par dessus.
4/ Saupoudrez les biscuits de sucre en poudre pour la finition.

Biscuits craquelés Red Velvet
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