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Petits pains briochés farcis

Publié le 4 Juin 2017 par Houda dans Salés

Petits pains briochés farcis
Petits pains briochés farcis

Ingrédients

4 tasses de farine

1/2 tasse d'huile

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de levure de pain

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à thé 1/2 de sel

1 cuillère à soupe de vinaigre

40 g de beurre ramolli (environ 1 cuillère à soupe)

1 tasse de lait de beurre ou de yogourt nature

1/2 tasse d'eau

Petits pains briochés farcis
Petits pains briochés farcis

Préparation

  • Tout mettre dans le bol sauf le beurre et bien pétrir pendant environ 10 min ensuite rajouter le beurre en 3 fois et continuer à pétrir 5 min.

  • Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

  • Entre temps préparer la farce de votre choix.

  • Une fois la pâte levée, la dégazer délicatement, en faire 14 boules.

  • Laisser détendre sous un torchon propre 10 min.

  • Préchauffer le four à 200°

  • Aplatir les boules avec un rouleau à pâtisserie en donnant la forme de cercles de 15 cm de diamètre.

  • Mettre 1 cuillère à soupe de farce et refermer pour souder parfaitement la boule de pâte.

  • Laisser lever 35 min puis badigeonner d'œuf battu, saupoudrer de sésame enfourner pour 25 min.

Petits pains briochés farcis
Petits pains briochés farcis
Petits pains briochés farcis
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Gratin Dauphinois

Publié le 29 Novembre 2014 par Houda dans Salés

Gratin Dauphinois

(recette du Blog C'est ma fournée)

600g de pommes de terre à chair fondante "spéciales purées": on les pèse une fois épluchées !

200g de lait entier

200g (20cl) de crème liquide entière

10g de beurre

2 grosses gousses d'ail

sel

muscade

Préchauffez le four à 160° chaleur statique, avec une grille à mi-hauteur.

Épluchez les pommes de terre, lavez les, et coupez-les en tranches très fines à la mandoline. Il est important que les tranches soient transparentes. Une fois coupées, ne les lavez surtout pas, vous enlèverez l'amidon des pommes de terre, indispensable au gratin dauphinois.

Gratin Dauphinois

Placez les pommes de terre dans une casserole, avec le lait et la crème.

Ajoutez le sel, la muscade, l'ail et le beurre.

Gratin Dauphinois

Portez à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10mn à feu doux.

Remuez régulièrement pour ne pas que les pommes de terre n'attachent.

Les pommes de terre vont alors se recouvrir d'une crème onctueuse.

Gratin Dauphinois

A ce moment là, goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Beurrez bien votre plat.

Placez les pommes de terre dedans, en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes de crème, et enfournez pour environ une heure trente pour un grand, et 45mn pour des individuels, en surveillant bien la cuisson.

Plantez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre : elles doivent être bien fondantes.

Gratin Dauphinois
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